Aiden爱吃的菜 -- 罗宋汤

这个菜是爸爸最先开始做的。下面这个方子是网上找的。实际做的时候没有用高压锅。牛肉可以过水或者用油炒一下。下面的胡椒粉不加，小人都不喜欢这种比较strong的调味品。牛奶和番茄酱也不加。但是会多加一点番茄。Aiden不太喜欢甜的，所以番茄酱太多了不受欢迎。面粉也不加，因为加了面粉就成了糊糊状，咱家小人对糊糊状的东西有心理障碍（以前吃的太多），加了面粉卖相不好。黄油看情况而定。如果是用的牛尾这一类比较肥的牛肉部位，是可以不加的。牛肉能肥一点当然最好。一般先把牛肉煮20分钟，然后下蔬菜接着再来40-60分钟，就好了。如果用高压锅应该会快。

在西式汤品中，罗宋汤是较为国人所熟悉的，但为何叫“罗宋汤”相信不是太多人知道。“罗宋”二字其实是英文Russian（俄国的）的音译。在十月革命时候，大批俄国人来到中国，不仅带来了伏特加，也带来了俄式西菜。而这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来的。传统的罗宋汤要花很多时间来熬制牛肉，我们今天偷一下懒，中西结合，用高压锅来压牛肉汤，方便快捷。

调味料：（3～4人份）
番茄酱：一瓶
黄油：6小块（或自切6薄片）
面粉：一两
牛奶：半纸盒
盐：1/2汤匙
糖：1/2汤匙
胡椒粉：1/3汤匙

做法：
1. 牛肉切块，汆水后，切半个洋葱，同8碗清水一起放入压力锅煮，以开始喷蒸汽算起煮10分钟；
2. 洗净蔬菜，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，土豆和胡萝卜切滚刀块，西红柿切小块，卷心菜切一寸长，洋葱切丝，芹菜切3厘米长一段；
3. 热锅，放3小块黄油，待融化后放入洋葱丝煸炒，炒出香味后放入其余蔬菜继续煸炒，稍稍出水盛出待用；
4. 打开压力锅（开盖时要注意防去蒸汽），放入炒好的蔬菜，加盖煮，以喷气开始算5分钟即可；
5. 起油锅，放一块黄油，融化后倒入整瓶番茄酱，炒至颜色变深，香味扑鼻即可；
6. 打开压力锅，放入番茄酱，搅匀，再倒入牛奶，小火炖煮10分钟（这时锅盖不需盖实）；
7. 再起油锅，放入两块黄油，融化后改小火放入面粉，注意将油和面粉炒匀，等到面粉和油完全融合，就可以了。把面酱放入压力锅，再放入盐、糖和胡椒粉调味，整个罗宋汤就完成了。

俄式罗宋汤

A.材料:
1.洋葱 一颗半(切小片)
2.马铃薯 两颗(切丁)
3.胡萝卜 三小条(切丁)
4.包心菜 ¼颗(切小片)
5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)
6.大蒜 三瓣(切碎)
7.蕃茄罐 一罐
8.蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀)
9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、义大利香料 些许
10.橄榄油 两大汤匙

B.作法;
1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。
2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。
3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。
4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。